„Die Verarbeiter“ sind im Wesentlichen drei Großkonzerne, die Kakaobutter, Kakaopulver und Kakaomasse an Produzenten rund um den Globus verkaufen. Zur Größenordnung: Die Nummer eins am Markt, Barry Callebout, hat in den ersten neun Monaten des Jahres mehr als 1,6 Millionen Tonnen Ware verkauft und damit umgerechnet knapp fünf Milliarden Euro umgesetzt.

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